Лазанья - просто, доступно и без пафоса

Недавно готовил лазанью без пафосных плоских макаронин. Вместо них, просто раскатывал тесто, как для пельменей. И, знаете, никакой разницы!

Делюсь фото, заботливо отснятыми во время процесса.

Запеченная рыба с кабачком

Потрачен с умом и пользой очередной кабачок. На это раз - запечен с рыбой в духовке

Фаршированные кабачки-лодочки

Август. Поставки овощей с приусадебных участков не прекращаются. Только успевай перерабатывай.
Вот и сегодняшний вечер заняла переработка кабачка и некоторых других овощей.

Запечённые рульки

Делюсь очередным экспериментом. Думаю, к выходным не помешает.
Делал недавно запечённые рульки.
Итак, берем 1-2 штуки, в зависимости от количества потенциальных едоков, у меня намечался поход к родителям на тожество, то ли масленицы, то ли еще чего, короче, народу собиралось прилично. Если на 2-5 человек, может хватить и одной. Рульки обмываются, обсушиваются, обмазываются смесью соли и специй.

Потом я их слега обжарил с широкого торца на сковороде,

Баранья нога - навстречу году овцы

На пороге 2015 год - год овцы по китайскому гороскопу. То, что по китайскому календарю новый год будет в феврале, мы, конечно же, будем иметь в виду, но готовиться к его приходу можем уже сейчас, в наш с вами праздник Нового года.
Посему, одним из ведущих новогодних блюд я избрал баранью ногу.
Я порылся в своем фотоархиве и нашел фотографии процесса приготовления этого блюда.
Ну и конечно же, поделюсь одним из способов приготовления.

Берем барана... Хотя, многовато пожалуй, целого барана. Берем заднюю ногу барана,

отмыть, обсушить бумажным полотенцем, потыкать тонким ножичком вдоль волокон, нашпиговать морковкой, предварительно нарезанной на тонкие заостренные брусочки.

Намазать смесью специй. Мои любимые - это аджика, хмели-сунели, паприка, и чуточку карри.

Фазанятина

- А под дичь будешь?

- Буду!

Федя … дичь!

- Дичь!

 -Это дичь?

 -Дичь!

(с) Бриллиантовая рука

Случился со мной однажды в июле неожиданный бонус в виде фазанихи прилетевшей ко мне на работу и убившейся об окно. Тогда я ее забрал домой, ощипал, освежевал и положил в морозилку до срока. Примерно через недельку срок пришёл.

Никогда раньше фазанятину не готовил, но в тырнете оказалось полно информации об этом. Что я уяснил, так это то, что мясо у фазана не жирное и как у всей дичи, довольно жесткое. Для достижения мягкости готовить его надо 2 часа, не меньше.
Достал тушку из морозилки, оставил размораживаться. Тем временем сварил гречневой каши, Сделал заправку из сала с луком. Сало порезал крупными кубиками, положил на сковороду, когда оно слегка обжарилось, кинул крупно прорезанный лук. Также слегка обжарил это всё, в конце добавил пряностей.