вторник, 30 декабря 2014 г.

Бефстроганофф. Быстро и просто!

Вчера узнал, что новый кремлёвский повар рекомендует приготовить на Новый год бефстроганов. А у меня как раз есть на это дело готовый вариант его приготовления :)

Продолжаю публикацию своих старых записей из архива форума Нахинфо:

Сегодня, захотелось чего нить эдакого... Из русской кухни.
Решил сварганить Бефстроганофф.
Для этого нужно: кусок говяжьей вырезки, лук, сметана, майонез (не обязательно), немного муки, специи (черный перец, аджика, хмели-сунели).

Чтобы говядину было легче нарезать, её лучше слегка заморозить или недоразморозить.
Нарезать говядину сначала на пластинки толщиной 5-8 мм  поперёк волокон,

четверг, 25 декабря 2014 г.

Баранья нога - навстречу году овцы

На пороге 2015 год - год овцы по китайскому гороскопу. То, что по китайскому календарю новый год будет в феврале, мы, конечно же, будем иметь в виду, но готовиться к его приходу можем уже сейчас, в наш с вами праздник Нового года.
Посему, одним из ведущих новогодних блюд я избрал баранью ногу.
Я порылся в своем фотоархиве и нашел фотографии процесса приготовления этого блюда.
Ну и конечно же, поделюсь одним из способов приготовления.

Берем барана... Хотя, многовато пожалуй, целого барана. Берем заднюю ногу барана,
отмыть, обсушить бумажным полотенцем, потыкать тонким ножичком вдоль волокон, нашпиговать морковкой, предварительно нарезанной на тонкие заостренные брусочки.
Намазать смесью специй. Мои любимые - это аджика, хмели-сунели, паприка, и чуточку карри.

вторник, 23 декабря 2014 г.

Чем занять себя 31 декабря на работе :)


Всем понятно, что день 31 декабря на самом деле назвать рабочим очень трудно.
Многие берут с собой домашнюю работу на работу или покупают работу, открывают ее, пробуют, ходят со своей работой в соседние отделы, пробуют работу у других коллег и угощают их своей работой.
А ещё, конечно же, закусывают работу шоколадными конфетами.
А что можно сделать еще с обертками от шоколадных конфет, я вам сейчас подскажу.
Итак, у нас есть конфеты,

которые аккуратно разворачиваются и употребляются по назначению.
Обертка от конфет осторожно расправляется и выравнивается ногтем.

суббота, 20 декабря 2014 г.

Классический майонез без высоких технологий и искусственных наполнителей :)

Современные пищевые технологии развиваются семимильными шагами и уже далеко не все помнят вкус настоящего майонеза. К тому же, качество, состав и полезность таких продуктов высоких технологий в последнее время вызывает всё больше вопросов. На носу праздники. Думаю, самое время напомнить, как оно делается на самом деле из натуральных продуктов без добавления различной химии. Теперь показываю и рассказываю.
Нам понадобится 3 куриных яйца, пол литра рафинированного растительного масла (в идеале, конечно, оливковое, но вполне подойдет и подсолнечное), готовая горчица, сахар, соль, уксусная кислота 70%.


Отделяем желтки от белков, белки пока отложим, они позже понадобятся. Желтки кладём в небольшую ёмкость, добавляем 2-3 четверти чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку горчицы. Взбиваем миксером.

четверг, 18 декабря 2014 г.

Велоклуб Находка. Закрытие летнего велосезона. Октябрь 2014

Закрытие велосезона в октябре 2014 прошло, как обычно, замечательно. Я поленился брать с собой фотик, посему вся фотосъёмка велась на телефон. Фотками я вполне доволен. Даже без обработки.

Собрались на Мажорке, стартанули через весь город

среда, 17 декабря 2014 г.

Поддержка X-Trans в DarkTable наконец-то реализована!


Не прошло и года с момента покупки мной беззеркальной камеры Fujifilm X-M1 с матрицей X-Trans, как вышла в мир версия DarkTable 1.6.0 с поддержкой сырых снимков c этих матриц. Это очень радует. Больше не нужно создавать себе лишний гемор с промежуточной конвертацией RAF в Tiff, о котором я писал несколькими постами ранее.
По началу, когда я выставил на багтрекер фичу об отсутствии поддержки X-Trans в DT, мне пришел ответ от разработчика, о том, что эта поддержка скорее всего никогда не будет реализована, в связи с возможным большим объемом работы по этому направлению. Что это, дескать,  вообще тупиковая ветка развития камер от Fujifilm.
Но, к счастью, время показало, что это не так, нашлись заинтересованные разработчики и реализовали, пока начальную, но достаточную поддержку данного формата. Что в очередной раз доказывает пользу открытого ПО.
Правда обновляться до версии 1.6.0 автоматом на Ubuntu 14.04 программа не стала. Пришлось, как и раньше, установить репозитории, снести DT и установить заново уже новую версию. Удаление и установка выполнялась штатно, через Центр приложений Ubuntu.
Порадовало также и то, что имеется поддержка объективов от моего фуджика на 16-50 и 50-230 мм. Я озаботился этим ещё летом и отправил тестовые снимки для формирования данных по коррекции оптических искажений. Так что, теперь и это работает "из коробки".

понедельник, 10 ноября 2014 г.

Божественная селёдка

Только что  попробовал селёдочку собственного посола. Божественное малосольное чудо. Слупил одну рыбину и не заметил. Использовал рецепт, который подслушал на днях.
Итак, на 2 кг свежей сельди:
В литре кипятка разводится стакан морской соли для консервирования. Когда раствор остынет, туда же растворяется 5-6 столовых ложек мёда. Можно брать любой, даже засахаренный. Накрайняк, если меда сильно жалко, можно взять 1-2 ложки меда, остальное заменить сахаром.
В широкой ёмкости селёдка заливается этим тузлуком и накрывается гнётом, чтобы рыба не торчала из раствора. Трехлитровая банка для этих целей на 2 кг селедки подходит идеально. Настаивается 2 суток в прохладном месте. Можно и при комнатной температуре. Потом это чистить и есть. Что не успели употребить, вынимается из тузлука и убирается в морозилку.

И, кстати, я теперь не боюсь растолстеть от своих кулинарных экспериментов, чего и вам желаю :)

Если понравилось, понажимайте на кнопочки соц. сетей, подписывайтесь на обновления!

з.ы. Можете отомстить мне за этот пост, щелкнув по квадрату внизу или справа :)

среда, 15 октября 2014 г.

Я худею, дорогая редакция!!!

Не то, чтобы я специально это сделал, но так неожиданно удачно получилось. И я считаю, это здорово.
Все мои попытки как-то скинуть вес за последние годы ничем хорошим не заканчивались. Помнится, в 2005 году после двух квартирных ремонтов и переездов, с меня слетело 15 кг, с 85 до 70 за 4 месяца. И я стал красавчиком и стройняшкой. Я очень радовался и надеялся, что так и будет дальше. Но после переезда жизнь наладилась и вес стал возвращаться. За два года всё вернулось обратно к 85 килограммам. Дальнейшие годы были не битвой, а так, боями местного значения с попеременным успехом и постепенной сдачей позиций.  Да, я ленив и в еде я себя никак не ограничивал, тем более, по одной из специальностей я повар-пекарь судовой, люблю себя побаловать вкусняшками. Думал бороться с весом движением, ходил в бассейн, гулял пешком с работы, катался на велике, но всё это без особой системы и успеха в борьбе с весом.  В июне 2014 я обнаружил у себя 88 кило. К весам подходить перестал. Печально...

Это я в июне 2014

вторник, 14 октября 2014 г.

Беневские (Еломосвкие) водопады. Октябрь 2014


Скатались 12 октября в район села Беневского на водопады. На местных картах они и ключ называются Еломовскими.
В идеале, конечно было бы попасть туда в конце сентября, когда наблюдается максимальный накал красок осеннего леса. Тем не менее, уже почти в середине октября мы свою часть осенней красоты успели увидеть.  Не всё успело слететь и ярко алые, желтые и оранжевые пятна клёнов, лимонников, амурских бархатов то и дело попадались нам на пути.

среда, 17 сентября 2014 г.

Кабачок турбо


Сентябрь уже в разгаре, не могу не воспользоваться этим.
Сегодня очень простой ужин изготовлен из следующего набора продуктов:

вторник, 29 июля 2014 г.

Остров Русский. 11.05.2014 Вторая вылазка


Основной целью второй поездки на остров Русский было посещение красивейшего места - мыса Тобизина, и по пути заехать на Ворошиловскую батарею, показать её сыну, и на некоторые другие фортификационные сооружения.
Выехали из Находки ближе к 10 утра. В Артёме начались приключения. Помните прикол про "Я знаю короткую дорогу!"?  Так вот, в Артёме решили свернуть на аэропорт и проехать по низководному мосту трассой "Седанка-Патрокл" Сам я в Артёме ориентируюсь слабо, а наш водитель, как оказалось, тоже. Вся надежда была на указатели. Поэтому поворот на аэропорт мы благополучно проехали. Далее, изрядно проплутав и намотав кучу лишних километров и времени, выбрались на искомую трассу и добрались до Русского. В общем, с указателями в Артёме просто отвратительно, а на новых трассах даже опытные водители, как оказалось, не редко попадают впросак.
Первым делом почти по пути к батарее на мысе Новосильского, которая находится прямо под мостом, проехали до бухты до бухты Безымянной.
 Полюбовались видами

четверг, 17 июля 2014 г.

Красноярские столбы


Посещение Красноярска без посещения красноярских столбов - пустое дело. Таково мнение многих моих красноярских друзей. И я с ними абсолютно согласен. Понятно, что достопримечательностей хватает и в самом городе, но... Одно дело, сходить в музей, полюбоваться на какой-нибудь фонтан, а другое - потратить целый день на то, чтобы протопать семь километров в горку, обойти эти красивейшие творения природы, на некоторые даже забраться, в силу своих физических возможностей, и пройтись столько же обратно. Для многих красноярцев это излюбленное развлечение на выходной день. Мне очень повезло в том плане, что я не просто посетил столбы, но и совершил восхождение на первый столб.
Ещё перед поездкой я договорился со своими знакомыми о посещении столбов, и очень хорошо, что у них получилось сходить со мной. Без них вряд ли я бы решился на восхождение. Они ходят на столбы с детства и их начинали водить ещё родители. И таких династий в Красноярске полно.
Дорога к столбам - сплошное удовольствие.

среда, 2 июля 2014 г.

Фазанятина


- А под дичь будешь?
- Буду!
Федя … дичь!
- Дичь!
 -Это дичь?
 -Дичь!
(с) Бриллиантовая рука

Случился со мной однажды в июле неожиданный бонус в виде фазанихи прилетевшей ко мне на работу и убившейся об окно. Тогда я ее забрал домой, ощипал, освежевал и положил в морозилку до срока. Примерно через недельку срок пришёл.
Никогда раньше фазанятину не готовил, но в тырнете оказалось полно информации об этом. Что я уяснил, так это то, что мясо у фазана не жирное и как у всей дичи, довольно жесткое. Для достижения мягкости готовить его надо 2 часа, не меньше.
Достал тушку из морозилки, оставил размораживаться. Тем временем сварил гречневой каши, Сделал заправку из сала с луком. Сало порезал крупными кубиками, положил на сковороду, когда оно слегка обжарилось, кинул крупно прорезанный лук. Также слегка обжарил это всё, в конце добавил пряностей.

понедельник, 23 июня 2014 г.

Остров Русский 12.09.2013 Разведка

Прошлым сентябрем впервые добрались до острова Русский.
Нам повезло также попасть на кампус ДВФУ. Всех туда не пускают, а вот родителей студентов пускают, чем мы конечно же воспользовались. Дочка нам устроила экскурсию по кампусу.


воскресенье, 27 апреля 2014 г.

Классический русский КВАС в домашних условиях? Да, это возможно!!! :)

Весна прёт во все щели. Ещё чуть-чуть и лето!
Приведу простой рецепт летнего, да и вообще-то, круглогодичного освежающего напитка. Но весной-летом он наиболее актуален :)

Я делаю так: 1/3 булки серого или черного хлеба режу кубиками, запекаю в духовке до тёмно-коричневого цвета.  В большую 5-литровую кастрюлю, наливаю полную воды, кипячу. Снимаю кастрюлю с огня, засыпаю туда сухари. Делать это лучше с вечера, чтобы за ночь остыло и настоялось.
Поутру сливаю сусло в 5 литровую бутылку из под воды, слегка отжимаю сухари через дуршлаг или сито, отжатые сухари выкидываются. Добавляю не полный стакан сахара (150-170 грамм), около половины чайной ложки лимонной кислоты. Количество примерное. Важно чтобы было сладко, но не приторно, кислило, но не сильно. :) туда же 1/3-1/4 чайной ложки дрожжей. Всё это перебалтываю, оставляю в покое на 2 дня неплотно закрыв крышкой.
Затем переливаю в 1,5 литровые бутылки, в каждую добавив 3 изюмины, плотно закрываю и ещё в покой на 1-2 дня. Когда бутылки стали плотными, как не открытая сильно газированная вода, квас считается готовым. Перекладываю его в холодильник. Жду, пока охладится, и можно употреблять.
Кстати, на основе такого кваса отлично идёт окрошка, т.к. покупной - обычно слишком сладкий для неё.

О других напитках в моём блоге

з.ы. Можете отомстить мне за этот пост, щелкнув по квадрату внизу или справа :)

четверг, 17 апреля 2014 г.

Протестное железнодорожное


Сегодня утром ехал на электричке на работу. Видел, как митингуют пассажиры, в основном дачники пенсионеры, по поводу отмены утренних электричек на Партизанск со вторника по четверг. По словам местных активистов, они обращались к местным властям, в краевой департамент транспорта и выяснилось, что если во Владивостоке и Уссурийске помимо электричек в район дачных посёлков ходят автобусы, то у нас с Находки до Новой силы никаких автобусов не ходит. То есть, кроме как электричкой или собственным транспортом до дачных посёлков на 152 км, 151 км, Новой силы не добраться. И никто из ответственных за это решение не в курсе этой проблемы.
Короче, назревает очередной скандал, по поводу того, что местные слуги народа, как обычно, повёрнуты ж@пой к своим хозяевам.

среда, 16 апреля 2014 г.

Как проявить в DarkTable raw (RAF) файлы от беззеркалок Fujufilm с помощью dcraw. Временное, надеюсь, решение

Радость от покупки беззеркалки Fujufilm X-M1 была несколько омрачена тем, что DarkTable, к которому я уже начал было привыкать, отказывается обрабатывать raw файлы от фуджиковских беззеркалок с матрицей X-Trans. В этот список входят камеры Fujufilm X-Pro1 Fujufilm X-E1, Fujufilm X-M1, Fujufilm X-T1. Этой участи, скорее всего избежала камера Fujufilm X-А1, у которой обычная матрица. На мой запрос о поддержке файлов от фуджика в DarkTable разработчик ответил, что поддержка raw с  X-Trans не реализована и не планируется, так как это приведёт к переписыванию всех модулей. И что это очень большая работа. Правда, через некоторое время появилась информация, что есть человек, который взялся за эту работу. Не знаю, как на текущий момент с этим обстоят  дела, но будем надеяться, что не мне одному это надо, и всё получится.
Пока суть да дело, я искал альтернативы DarkTable в Linux, но полноценной замены, так, чтобы всё устраивало, к сожалению нет. В процессе поисков нашёл консольный перекодировщик dcraw, который обладает довольно неплохим функционалом. И что самое главное, в последних версиях он неплохо переваривает равы от фуджиков. Мне же от него требовалось конвертировать RAF в 16-битный tiff, который уже можно спокойно обрабатывать в DarkTable. И dcraw с этим вполне справляется.

вторник, 8 апреля 2014 г.

Ху...вая выставка-продажа. Южная Корея (18+!)

Будучи в тур поездке по Южной Корее, довелось мне побывать в одном интересном месте. По дороге из Сеула в Сокчо гид предложила нам посетить одну замечательную выставку, очень интригующего содержания. Детей в нашей группе не было и вся группа единогласно это предложение приняла.

 Мы остановились в этом месте и провели там, наверное, час с лишним.

 Снаружи это заведение окружали причудливые скульптуры из дерева и камня

вторник, 25 февраля 2014 г.

Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе. Пародия на китайскую кухню.

А теперь, собсно, фокусы с разоблачением. Или Опыты с Вок.
Кратко о сковороде вок:
Сковорода изготовлена из чистейшего чугуния. Тяжелая. Покрытие шершавое, черного цвета. Воронение или как его там, х.з... Внутри вогнутая, снаружи выпуклая, с плоской площадкой по серединке. Как раз для электрических плиток. Впрочем, как написано в паспорте к ней, годится как для электрических нагревателей, так и для открытого пламени.

Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе. 

У меня на момент опыта имелось:
15-20 мелких картофелин
2 некрупных баклажана
3 средних морковки
2 небольших луковицы
1 крупный зеленый сладкий перец
мёд, пара зубков чеснока, пол лимона, крахмал, соевый соус, специи.
Итого на 3-4 порции

Пока греется сковорода, режем лук

DarkTable для чайников. Один из способов подавления шума в DarkTable

Все сенсоры цифровых камер шумят. Одни больше, другие меньше, но все. Поэтому на снимках шум есть всегда. В одних случаях он не заметен и на него можно не обращать внимания, в других - заметно портит картинку.
Так, у моего фуждика HS 20 EXR маленькая, но очень гордая шумная матрица шумит даже на 100 ISO, и этот шум хорошо заметен на темных участках снимков.
Основной целью подавления шума является максимально его убрать, при этом не потеряв детали.
В DarkTable, как и в остальных программах проявки цифровых негативов есть разнообразные средства для борьбы с шумом. В русской версии DarkTable - это модули "Подавление шума в матрице", Подавление шума по профилю, Подавление шума билателиальное. Я, испробовав несколько разных комбинаций этих шумодавов, остановился на следующей:
1. Подавление цветного шума - с помощью модуля "Подавление шума билателиальное" в равномерном режиме смешивания - цвет.
2. Подавление яркостного шума -  с помощью модуля "Подавление шума по профилю" в

вторник, 21 января 2014 г.

Darktable для чайников. Установка свежей версии из PPA репозитория в Ubuntu.

Недавно я озаботился наконец поэкспериментировать с фотографиями в формате raw. Фотографией я увлекаюсь не один десяток лет, но не так, чтоб серьезно. Постепенно с простой мыльницы дорос до продвинутой с возможностью съёмки в raw. Ну и учитывая, что я ещё считаю себя и линуксоидом, то выбор в поиске программы для обработки цифровых негативов пал на Darktable - наиболее динамично развивающуюся программу в этом сегменте.
Установить Darktable в Ubuntu проще простого. Достаточно найти его в Менеджере приложений и нажать кнопку установки. Но...